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Le antiche tradizioni rustiche contadine, unite alla raffinatezza della cultura della corte dei Gonzaga, hanno dato vita nel corso degli anni alla cucina mantovana, una delle più apprezzate in Italia e all’estero.

Consci della ricchezza che abbiamo tra le mani, cerchiamo di valorizzarla nel migliore dei modi, portandovi in tavola i prodotti migliori già a partire dagli antipasti: i salumi tipici lombardo-emiliani, come il salame mantovano, la coppa, la pancetta arrotolata, la mortadella; e ancora la polenta abbrustolita con lardo di Colonnata o gras pistà, cioè lardo di maiale battuto finemente con prezzemolo e una punta d'aglio, e le verdure grigliate e insaporite con olio aglio e prezzemolo.

I primi piatti sono la vera specialità della nostra cucina: le paste artigianali ripiene, come i tortelli di zucca e i cappelletti serviti anche nella versione Sorbir nella classica scodella piena di brodo di carne a cui i “tradizionalisti” aggiungono il Lambrusco creando il "Bevr'in vin". La pasta a sfoglia con la selvaggina, come i maccheroni col ragù di Cinghiale e le Tagliatelle con l’Anatra, e ancora i Bigoli (spaghetti al torchio) con le Acciughe, le Tagliatelle ai Funghi Porcini e le Crespelle con salsiccia e funghi. Da non perdere infine i Risotti Tipici mantecati, con la salsiccia (alla mantovana), con Rane e con PesceGatto.

I secondi piatti si diramano in 2 direzioni, carne e pesce di fiume. Quelli di pesce sono il fiore all’occhiello della nostra offerta culinaria, proposte ormai rare nel panorama nazionale e internazionale: oltre al classico luccio in salsa, proponiamo le migliori anguille derivanti dalla zona di Comacchio ai ferri e le abbondanti fritture di psina (pesciolini d’acqua dolce), rane, anguilla e di PesceGatto pescato (e non allevato) dal lontano Lago Trasimeno. Per quanto riguarda la carne, proponiamo teneri filetti di carne Angus irlandese, grigliate miste, ed i piatti tipici della tradizione, come gli stracotti d’asino e di guanciale di manzo, coppa al forno e gli straccetti con i funghi chiodini.

Per finire in bellezza i dolci fatti in casa come la sbrisolona o, per chi preferisce i veri sapori forti autoctoni, un bel piatto di mostarda di pere fatta in casa accompagnata da un ottimo Parmigiano Reggiano Dop.